“民以食为天，食以安为先”。针对餐饮行业量化指标不理想、监管职能交叉工作乏力的状况，该局高度重视，以此次市场监管部门、卫生部门职能整合为契机，第一时间组织开展了“舌尖守护”系列专项行动，做到食品监管工作责任“零推卸”，食品安全“零隐患”，违法行为“零容忍”，打赢了食品安全监管第一仗，共检查餐饮经营户208户，抽检212批次，涉及油条、植物油、熟食、馒头等几类，已完成检测212批次，其中不合格56批次，现已全部立案查处。下阶段，该局将在总结第一阶段成果的基础上，开展“舌尖守护2号”、“舌尖守护3号”等专项行动，重点整治无照无证餐饮、保健品等行业，不断扩大战果，挤压违法空间，守护“舌尖上的安全”。主要做法是：

　　一、抓组织，务求真落实

　　一是组建绩效团队。变原来“一把手领导负总责、分管领导亲自抓、相关责任人具体抓”为“组长负责制”，由业务精通、辖区情况熟悉的干部担任组长，负责调度组员开展工作，并将任务分解落实到每个组员，如办案、采样、检查、报道等各个环节，均安排专人负责，确保行动取得实效。

　　二是驱动系统之力。在前期调查摸底基础上，锁定重点监管对象，并制订了 “舌尖守护1号”专项行动咨询。摒弃原先区域监管的模式，实行交叉、混合执法，集全局之力打好攻坚仗。本次行动共出动执法人员360人次，下派局机关干部54人次，出动车辆27辆，严厉打击餐饮行业违法违规行为。

　　三是注重质量取胜。把本次专项行动作为对食品安全监管职能体系调整后整体队伍凝聚力、社会公信力和干部执行力的重大考验。针对早餐店等制售时间早的实际情况，执法人员放弃周末休息时间，从凌晨3点到夜晚10点，分批次对全市农贸市场、学校周边的餐饮店进行重点检查。对无照经营户实行口头或书面告知，限期办理；对发现存在隐患的经营户，责令限期整改；对重点行业，加大抽检力度，严厉查处，真正做到违法行为“零容忍”。

　　二、抓氛围，传递正能量

　　一是营造自觉参战氛围。召开 “舌尖守护”专项行动动员会、推进会，要求市市场监管局干部职工强化政治意识、大局意识和责任意识，在工作方式上由“被动应付”转为“主动拓展”，在监管理念上由“任务型”转为“主动型”，将干部职工的“辛苦指数”转为老百姓的“放心指数”、“幸福指数”。

　　二是营造宣传舆论氛围。充分利用电视、广播、网站、报纸、信息简报等多种载体进行食品安全法等法律法规宣传，并及时发布各类食品安全常识和预警信息，提升公众的食品安全意识和初步判断能力。行动期间，共发放宣传资料1200余份。《今日临海》、临海电视台对专项行动进行跟踪报道，对违法行为大曝光、零隐瞒。5月26日临海电视台对 “舌尖守护1号”专项行动进行了跟踪报道，《今日临海》在头版头条进行了现场纪实。下阶段，《今日临海》将开辟“舌尖守护”专栏，开展系列报道，形成平面、网络交叉呼应的立体宣传声势。

　　三是营造协同共管氛围。一方面召集各食品安全职能部门及19个镇（街道）的主要负责人或分管领导集中座谈，群策群力，提升共识，确保专项行动顺利推进；另一方面集中约谈辖区内食杂、餐饮、食堂、药店等720余名经营户和91名乡镇（街道）食品药品“网格化”管理成员，要求经营户自觉提高守法经营意识，要求食品药品“网格化管理”成员加强网格监管力度，积极营造“政府牵头、部门联动、群众参与、齐抓共管”的协同共管氛围。

　　三、抓关键，确保出战果

　　一是关注热点，专项突击。关注社会食品安全热点信息，根据社会重大突发食品安全问题，有针对性地及时开展专项检查，相继对食用油、米面制品、熟食制品、海鲜等餐饮服务食品安全隐患较为突出的食品品种进行了抽检。

　　二是围绕重点，全力追查。重点围绕现场制售油条、排

骨等油炸类食品店、农贸市场周边的熟食店、学校食堂等六大重点经营单位进行突击检查整治，确保食品安全“零风险”。

　　三是攻坚节点，纵深推进。狠抓食品源头、食品生产两大环节，重点打击滥用食品添加剂、重复煎炸使用超标植物油等违法行为，力求监管全过程、质量全保障。在食品源头、生产环节，共抽检馒头、油条样品83批次，其中不合格33批次，现已全部立案查处。

　　四、抓载体，联动促长效

　　一是强化“信用手段”。综合各类抽检、督查等情况，建立健全个体经营户及小食杂店的信用档案；根据省、台州市食品安全黑名单管理办法，建立“黑名单”制度，督促企业经营者诚信经营。对黑名单企业的违法行为，严肃查处，绝不手软，保障食品安全。

　　二是强化“检测手段”。强化技术支撑，积极加大仪器设备和人员的投入运行，增加检测范围和频率，检测中心人员24小时加班，确保检测品种在短的时间内出结果，为 “舌尖守护1号”专项行动提供可靠的技术依据。目前，市检测中心收样的212批次已全部完成检验。

　　三是强化“应急手段”。建立健全市食品安全舆情监测和突发事件处置制度；防范于未然，成立了突发事件应急小组，专门负责应急事故，及早发现隐患苗头，防止事态扩大。